Cupcakes

INGREDIENTES:

- 165 gr. de harina de repostería

- 165 gr. de mantequilla sin sal

- 165 gr. de azúcar

- 15 ml de esencia de vainilla

- 50 ml de leche

- 5 gr. de levadura

- 3 huevos medianos

INGREDIENTES: para la cobertura

- 225 gr. de azúcar glas

- 50 ml de leche

- 5 gr. de extracto de vainilla

- colorante alimenticio (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C

Una vez que tenemos el horno en marcha, vamos a comenzar a preparar la base de nuestros cupcakes. Nosotros empleamos una amasadora automática, pero se puede emplear también

unas varillas manuales o un robot de cocina, lo que os resulte más cómodo dentro de lo que dispongáis.

En el recipiente que vayamos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, poco a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.

Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande y las varillas automáticas no consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay suficiente cantidad, en cuyo caso habrá que emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.

Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las yemas queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.

Después tenemos que añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se cueste trabajo despegarla de las varillas.

Vamos a ir rellenando las cápsulas de cupcakes que previamente teníamos preparadas, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y quedará feo y dificultará su posterior adorno.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada horno es diferente y puede que para conseguir el mismo resultado necesitéis algún minuto de más o de menos, por lo que es interesante un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.

Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Ahora ponemos en un bol todos los ingredientes de la cobertura y mezclamos bien. Si queremos algunos de color, separamos un poco de mezcla y ponemos un poco del colorante elegido.

Lo echamos por encima de nuestros cupcake y decoramos a nuestro gusto.