Crema de lombarda con manzana

INGREDIENTES:

- 1 col lombarda pequeña

- 1/2 cebolla morada

- 1 puerro

- 1 ajo

- 2 manzanas acidas

- 2 quesitos cremosos

- 125 ml.  de  vino blanco

- 1 litro de caldo de verduras

- El zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva extra virgen

- Crema de leche y cebollino para decorar

ELABORACIÓN:

Picar y lavar la lombarda y reservamos.

Picar la cebolla, el ajo y el puerro. Colocar en una sarten o en un Word con un poco de aceite, y dejar sofreír por unos minutos, con algo de sal. Se trata de que la cebolla se transparente.

Pelar y trocear las manzanas, y agregarlas a la sarten ,dejar hasta que se ablanden.

Cuando estén las manzanas blandas  agregamos la col, el vino y un poco de sal,  una pizca de comino y  la pimienta cuando se evapore el alcohol,  añadimos el caldo de verduras, tapamos y dejamos  cocer a fuego lento hasta que esté blandita la col.

De esta forma, se unirán todos los jugos y aromas, intensificando el sabor.

Una vez la mezcla esté lista,  echamos los quesitos y pasamos por un procesador o batidora para obtener una crema homogénea.

Poner la crema obtenida unos minutos más a fuego lento y rectificar de sal.

Servir con un poco de nata liquida por encima y cebollino picado.