Cheesecake de nocilla

INGREDIENTES:

- 125 gr. de galletas tipo maria o digestive

- 35 gr. de mantequilla

- 300 gr. de crema de cacao y avellanas tipo Nocilla (sin aceite de Palma)

- 350 gr. de queso crema

- 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida

- 30 gr. de azúcar glasé

- 75 gr. de frutos secos tostados peso sin cascara

Para la cobertura:

- 1/2 tazas de chocolate amargo

- 1/2 tazas de chocolate con leche

- 1/4 tazas de crema para batir

- 1/4 tazas de mantequilla,

ELABORACIÓN:

En un bol mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y 50 gr. de nocilla. Forma la base del cheescake en un molde para pastel previamente forrada la base con lapel de horno, aplana hasta que esté completamente uniforme. Refrigera 10 minutos. Reserva.

Acontinuacion, echa en un bol el queso crema con la Nocilla, vierte en forma de hilo la grenetina fundida.

Rellenamos el molde desmoldable con esta mezcla, dejándola caer con suavidad. La extendemos por toda la superficie, ya sea moviendo ligeramente el molde o golpeándolo sobre la encimera.

Lo introducimos en la nevera y dejamos que tome cuerpo, según se enfría, durante un mínimo de 5 horas (mejor si es durante toda la noche).

Al día siguiente hacemos la cobertura:

Calienta una ollita con agua y coloca un bol encima, agrega los ingredientes de la cobertura y mezcla hasta incorporar por completo. Enfría ligeramente y vierte la cobertura sobre el cheescake y refrigera.

Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. Esto nos ayudará a manipularlo pues es un cheesecake delicado.

Picamos los frutos secos con un cuchillo o las machacamos en un mortero. Desmoldamos el cheesecake y lo decoramos con los frutos secos tostados y si queréis con un poco de virutasde chocolate.

NOTA:

La receta original es con Nutela, pero yo e utilizado Nocilla porque es sin aceite de Palma.