Cheesecake de kiwi

INGREDIENTES:

- Molde desmontable de 20 cm de diámetro.

- 150 gr de galletas dulces trituradas.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 50 gr de margarina derretida.

- 350 gr de queso para untar tipo Philadelphia.

- 100 gr de azúcar glass.

- 10 gr de gelatina sin sabor.

- 100 ml de nata para montar.

- 100 gr de kiwis triturados.

- 75 gr de gelatina de limón.

- 250 ml de agua caliente.

- 2 kiwis pelados en rodajas.

- Colorante alimentario verde

ELABORACIÓN:

En un recipiente hondo colocamos las galletas trituradas y agregamos la margarina derretida mezclamos con una cuchara hasta formar una masa arenosa.

Vertemos sobre el molde desmontable presionando ligeramente con la cuchara hasta tener una superficie lisa y uniforme. Llevamos a la nevera para refrigerar por 15 minutos.

En el bowl de la batidora agregamos el queso crema Philadelphia, junto con los 100 gr de azúcar glass a velocidad media a baja por 3 minutos.

Aparte llevamos a hidratar la gelatina y la dejamos reposar 5 minutos, pasado este tiempo la llevamos al microondas por 15 segundos.

Con la batidora encendida incorporamos la nata para montar, el kiwi triturado y la gelatina, batimos a velocidad media hasta integrar todo por 2 minutos.

Vertemos la mezcla preparada sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, nivelamos desde el centro y hacia los bordes y llevamos a refrigerar por 3  horas mínimo.

Disolvemos los 75 gr de gelatina de limón, sobre los 250 ml de agua caliente y añadimos 2 gotitas de colorante verde y dejamos enfriar.

Transcurrido el tiempo, retiramos de la nevera y repartimos las rodajas de kiwi por encima del cheesecake. Añadimos la gelatina de limón y refrigeramos hasta que este firme, minimo 3 horas.

Retiramos de la nevera desmoldamos y servimos frío.