Brócoli al horno con anchoas y parmesano

INGREDIENTES: 4 personas

- 450 gr. de brócoli (1 grande o 2 medianos)

- 1 cebolla morada pequeña

- 4 dientes de ajo pelados

- 6 anchoas en aceite

- 30 gr. de queso parmesano rallado

- 1 limón

- 70 ml. de ceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra molida

- Sal

ELABORACIÓN:

Cortar la base más leñosa y sucia del tronco del brócoli, y pelar ligeramente el tronco más grueso hasta que se vea blanco. Hacer un corte debajo de los floretes y cortar este tronco en láminas no muy gruesas. Separar los floretes más pequeños y cortar los grandes atravesándolos por la mitad, cortando también el tallo.

Lavar y escurrir bien. Pelar la cebolla en juliana y los dientes de ajo en laminas.

Precalentar el horno a 200ºC y poner la sartén al fuego con 40 ml de aceite de oliva, con la temperatura a media-alta.

Cuando esté bien caliente, echar el brócoli, salar y cocinar bien, removiendo de vez en cuando, para que se dore y caramelice ligeramente por todas sus partes. Si la sartén es pequeña, tendremos que hacerlo en dos tandas. Tras unos 3-5 minutos, retirar.

Limpiar la sartén con papel de cocina y echar 30 ml más de aceite. Calentar a fuego medio y cocinar la cebolla y los ajos, unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar tierna.

Añadir las anchoas y machacarlas para que se disuelvan con los jugos. Cuando el ajo esté dorado, echar el brócoli y remover bien.

Llevar la sartén al horno. Pasados 10 minutos, remover con muchísimo cuidado para evitar quemaduras. Continuar el horneado unos 10-15 minutos más.

Aderezar con un chorrito de zumo de limón y un poco de su ralladura fina. Espolvorear el queso parmesano recién rallado y servir inmediatamente.