Bizcocho mármol esponjoso con stevia

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina (integral o mezcla de integral y de repostería)

- 150 gr. de mantequilla

- 3 huevos medianos

- 20 gr. de stevia granulada

- 35 gr. de chocolate en polvo sin azúcar

- 16 gr. de levadura/polvos de hornear

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180º para que se vaya precalentando mientras preparamos el bizcocho.

Derretimos la mantequilla en el microondas, la echamos a un bol y la mezclamos con la stevia y una pizca de sal con unas varillas eléctricas.

Separamos las claras de las yemas, ponemos las claras en otro bol y reservamos.

Añadimos al bol donde tenemos la mantequilla, la vainilla, el aceite, y las yemas de los huevos y mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura, previamente tamizada y volvemos a mezclar. Yo hoy he usado mezcla de harina de repostería y harina integral a partes iguales, y han sido 150gr. Si usáis harina integral, deberíais poner un poco menos (120gr) para que no os quede seco.

Ahora vamos a montar las claras de huevo que habíamos separado en el otro bol. Batimos con unas varillas hasta que aumenten su volumen y adquieran consistencia (claras a punto de nieve).

Añadimos las claras al resto de la preparación, integrándolas como siempre con movimientos envolventes para que no se bajen.

Ya tenemos lista la parte de vainilla. Engrasamos un molde, y echamos más o menos unos 2/3 de la masa que hemos preparado. Da igual si no lo distribuimos de manera uniforme, luego se juntará con la parte de chocolate.

Para hacer la parte del bizcocho de chocolate, simplemente añadimos el chocolate en polvo a la masa que nos queda y mezclamos bien.

La añadimos al molde encima de la masa de vainilla ayudándonos con la lengua de gato. Puedes echarla como sea, ya que como te decía luego se mezclará.

Horneamos a 180º durante 35min, dejamos enfriar y desmoldamos.