Bizcocho de plátano y nueces

INGREDIENTES:

- 4 plátanos pequeños o tres grandes mad (unos 400gr)

- 1 platano para decorar

- 2 huevos

- 235 gr. de harina integral de espelta

- 120 gr. de aceite de girasol

- Un puñadito de nueces para decorar

Una cucharada de extracto de stevia o stevia líquida

- 1 sobre de levadura química

- Una pizca de canela

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

La elaboración es muy sencilla.

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC

Forramos la base de un molde desmontable con lapel de horno, rociar con spray desmoldeante y si no tenéis, untar la base y paredes con mantequilla, espolvoreamos con harina y sacudimos para quitar el exceso. Reservamos

Triturar los 4 plátanos junto a los huevos y la stevia hasta formar un puré. Yo lo he hecho con el turmix.

Luego añadir el resto de ingredientes y mezclar con una batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea.

Echar la masa en el molde decorar con rodajas de platano y nueces.

Hornear 180ºC unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.