Bizcocho de manzana y avellanas

INGREDIENTES:

-3 huevos L

- 175 gr. de mantequilla

- 350 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal

-1 cucharadita de canela molida

- 175 gr. de azúcar moreno

- 3 manzanas reineta

- 50 gr. de uvas pasas

- 100 gr. de avellanas

ELABORACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180⁰ calor arriba y abajo.

Engrasaremos y espolvoreamos de harina un molde de plum cake o uno redondo de unos veinte a veintidós centímetros de diámetro.

Seguidamente en un bol añadimos la harina, la levadura, la canela y el azúcar moreno y mezclamos bien con un tenedor.

Derretimos en un cacito la mantequilla y la dejamos templar.

Pelamos dos de las manzanas y las cortamos en cubos de pequeño tamaño, las añadimos al bol de la harina, le incorporamos las uvas pasas y la mitad de las avellanas un poco machacadas.

Removemos todo de nuevo hasta que veamos la fruta tapada por la harina.

En el recipiente donde habíamos dejado templar la mantequilla añadimos los huevos, y batimos con unas varillas o con una batidora de varillas la mezcla hasta que esponje durante unos minutos.

Añadimos esta mezcla al resto de los ingredientes y removemos hasta incorporarlos todos bien. Va a quedar una masa muy espesa y cada vez más difícil de remover.

La añadimos al molde y alisamos su superficie.

Pelamos la manzana que nos había sobrado y la cortamos en lonchas finas extendiéndolas por la superficie del cake y posteriormente añadiendo las avellanas en trozos por encima y espolvoreamos un poco de azúcar.

Metemos en el horno durante una hora, a los 45 minutos comprobamos pinchando con un palillo si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.