Bizcocho de manzana con canela

INGREDIENTES:

- 2 manzanas dulces

- 130 gr azúcar + 2 cucharadas

- 3 huevos medianos

- 150 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de postre rasa de canela molida

- 90 gr. de mantequilla derretida (queda muy bien poniendo mitad mantequilla y mitad queso crema)

- Otra cucharada de mantequilla para saltear las manzanas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde tipo cake.

Pelamos y cortamos las manzanas en daditos regulares. A mi me gusta dejar la piel si es lisa y firme pero hazlo a tu gusto.

En  una sartén al fuego lento salteamos la manzana picada con una cucharada de azúcar y otra de mantequilla hasta que caramelicen un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y levadura tamizadas, la canela y la pizca de sal. Integramos sin batir mucho la mezcla y al final ponemos la mantequilla. Seguimos mezclando lentamente, mejor con una espátula.

Añadimos las manzanas pero dejamos algunas para la superficie.

Ponemos la mezcla en el molde y cubrimos con el resto de manzanas. Espolvoreamos con una cucharada de azúcar moreno y llevamos al horno con calor arriba y abajo, en la parte baja, unos 40-50 min hasta que esté bien hecho.