Bizcocho de mango

INGREDIENTES:

- 1 mango maduro

- 270 g de harina de reposteria

- 3 huevos

- 180 gr. de azúcar

- 100 gr. de aceite de oliva suave

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 mango en gajos para decorar

- Piñones para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C

Ahora preparamos el molde desmontable, forraremos la base con papel de hornear y ponemos spray desmoldeante, si no tenéis untar con mantequilla y espolvoreamos un poco de hairina. Reservar.

En un bol tamizar la harina, añadir la levadura. Reservar.

Pelar el mango maduro quitar el hueso y triturar, el otro lo haremos en gajos y reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, el mango que tenemos triturado y el aceite. Batir con unas varillas eléctricas, cuando este todo bien integrado, agregamos poco a poco la harina, con movimientos envolventes.

Cuando la mezcla sea homogénea echar al molde que tenemos preparado.

Decorar con los gajos de mango y piñones.

Poner al horno durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.