Bizcocho de mandarina, yogur y chía

INGREDIENTES:

- 1 yogur griego natural

- 230 gr. de azúcar

- La piel de una mandarina (sin la parte blanca)

- 90 gr. de zumo de mandarina (2 mandarinas)

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr. de aceite de oliva suave

- 4 huevos

- 1 cucharada de semillas de chía

- 280 gr. de harina

- 1 sobre de levadura de repostería

ELABORACIÓN:

Echar en un bol el azúcar , la piel de la mandarina, la mantequilla y el aceite de oliva y batir con unas varillas eléctricas.

Incorporamos el yogur griego y mezclamos, ahora echamos los huevos uno a uno.

Una vez estén los huevos bien mezclados, verter el zumo de mandarina y las semillas de chia.

Agregar poco a poco la harina tamizada junto con la levadura hasta que esté bien integrada. Si hace falta acabar de mezclar con una espátula.

Verter la mezcla en un molde para bizcochos desmontable el cual forraremos la base con papel de horno y engrasamos con spray desmoldeante o con mantequilla y un poco de harina.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 40-45 minutos.

Comprobar que el bizcocho está listo pinchándolo con un palillo y verificando que sale seco.

Dejarlo enfriar y decorarlo a vuestro gusto.