Tarta de santiago

INGREDIENTES: 8 personas

- 250 g de almendra molida

- 5 huevos grandes L

- 250 g de azúcar blanquilla

- La ralladura de 1/2 limón

- 5 gr. de Canela molida

- 1 trocito de mantequilla para engrasar el molde

- 1/2 chupito de aguardiente de hierbas o del licor que más os guste

(Opcional)

- 50 gr. de azúcar glass para adornar la tarta

Mi recomendación para que salga finita, molde desmoldable de 28 cm.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos. Batimos todo bien hasta que blanqueen un poco.

Añadimos la ralladura de limón, el licor y la canela molida a la mezcla del huevo y la mezclamos bien.

Cuando este bien mezclado incorpora la almendra y con una espátula, remueve los ingredientes para que la almendra se junte bien con la crema de huevo.

- Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y ventilador

- Untamos el molde desmontable de 28 cm. con la mantequilla y vertemos la mezcla en el mismo.

- Introducimos la tarta en el horno a 180º C en la bandeja del medio durante 35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.

Los últimos 10 minutos tapar con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme.

Antes de sacarla probad con un tenedor para ver si la tarta está hecha, debe salir limpio

- Cuando la tarta esté bien horneada la sacamos y dejamos que se enfríe. Unos diez minutos después desmoldamos.

- Ponemos una plantilla recortada de una cruz de santiago y con un colador espolvoreamos el vaso de azúcar.