Sopa de ajo

 

INGREDIENTES: 6 personas

- 10 dientes de ajo

- 6 huevos (1 por persona)

- 12 rebanadas de pan duro

- 150 g de jamón serrano

- 3 litros de caldo de carne o agua

- Sal y pimienta (al gusto de cada casa, recordad que lleva jamón)

- 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.

El ajo debe dar olor y también proporcionar la emulsión entre el caldo y el aceite para que la sopa sea excelente.

Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo.

Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se quemen).

Añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera hasta juntar bien los sabores

Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas.

Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce y así evitarmos que el pimentón se queme. Y que todo quede con un sabor desagradable amargo que nos fastidiaría la sopa.

El pimentón cumple una doble función: colorea de rojo el pan y además proporciona aroma.

Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón.

Volvemos a colocar la cazuela al fuego y añadimos el caldo o agua.

Si no tenéis caldo también se puede hacer solo con agua. Os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor.

El caldo debe estar siempre bajito. Porque el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.

Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.

Pasados ​​los 20 minutos añadimos el resto del pan, las otras 6 rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Las colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que se ablanden.

Añadimos sal y pimienta negra recién molida.

Probamos el caldo antes de agregar la sal puesto que especifica la cantidad de jamón y lo salado que esté, puede que no sea necesario.

Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Suelo añadir un huevo por comensal pero depende de cada uno, si quieres dos o tres ... una vuestro gusto.

Dejamos cuajar durante 2-3 minutos.

Servimos muy caliente en un plato, cuenco o si tenemos en cazuelas de barro.

Una sopa muy completa que podéis tunear como más os guste.

Se puede agregar jamón, chorizo, tocino frito, etc. Un poco en función de los gustos de cada uno.