Solomillo de cerdo al horno

INGREDIENTES: 4 raciones

- 2 solomillos de cerdo

- 4 patatas grandes

- 2 zanahorias

- 1/2 kilo de champiñones o cualquier tipo de seta

- 12 Chalotas

- 2 tomates maduros

- 2 hojas de laurel

- 3 dientes de ajo

- Hierbas provenzales

- Perejil fresco

- Pimienta negra molida

- Caldo de carne

- 1 copa de vino

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Empezamos preparando las verduras y reservamos.

Lavar, pelar y cortar en trozos no muy pequeños las zanahorias.

Lavar las papas con piel y cortarlas por la mitad

Pelar las chalotas

Lavar bien los champiñones o las setas que hayamos elegido

Colocar en la bandeja de horno los solomillos, salpimentar y disponer a su alrededor todas las verduras y hortalizas.

Rociar con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorear con las hierbas provenzales y regar con la mitad del vino.

Hornear a 250 grados durante media hora. Dar la vuelta, regar con el resto del vino y hornear otra media hora. Bajar la temperatura y mantener hasta que esté en su punto.

Para que quede bien jugoso, durante el horneado ir regando con el caldo de carne, que tendremos caliente a fuego bajo.

Cortar los solomillos en rodajas no muy finas y servir acompañado de todas las verduras y rociando por encima del jugo que han soltado los solomillos.