Salmorejo

INGREDIENTES:

- 1 kilogramo. de tomates pera bien maduros, que esté rojos pero no pasados.

- 200 gramos de pan duro. Lo mejor es usar un pan de corte muy blanca y fina.

- 1 diente de ajo

- 160 ml de aceite de Oliva Virgen Extra, siempre intentaremos usar uno muy suave.

- Agua, un chorrito (opcional para quien le guste menos espeso)

- Sal

- 1 huevo cocido

- 1 pimiento verde

- Jamón ibérico en taquitos o jamón serrano

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando los tomates, le quitamos el pedúnculo y los trituramos. Yo no suelo quitar la piel ni las pepitas porque creo que le da un toque rico aunque ahora lo quitaremos pasándolo por un chino

Ahora lo pasamos por un chino o un colador para quitar todas las pepitas y pieles y así poder conseguir un salmorejo mucho más suave.

Incorporamos al tomate batido el pan y la dejamos que se empape bien durante unos 10 minutos. Esto lo haremos para que al batir lo hagamos con más facilidad, aunque podemos batir directamente si tenéis una batidora potente.

Ahora incorporamos el ajo sin el corazón y el aceite lo iremos echando poco a poco como vemos en la foto. 👇👇👇

Esto lo hacemos para que el salmorejo emulsione y coja textura. La verdad que si sigue estos pasos os saldrá un salmorejo perfecto.

Rectificamos de poco a poco hasta llegar a nuestro gusto deseado y listo. Se sirve en plato hondo con el jamón, pimiento y huevo duro picado por encima.