Rollitos de canapés con pan de molde

INGREDIENTES:

ROLLITOS DE SALMÓN:

- 200 Gramos de lonchas finas de Salmón Ahumado.

- 80 Gramos ó 2 Cucharadas de Queso de Untar (Yo light)

- 40 Gramos ó 2 Cucharadas de Mayonesa

- 20 Frescos Tallos de Cebollino.

- 4 Rebanadas de Pan de Molde Sin Corteza.

ROLLITOS DE SURIMI:

- 8-9 Lonchas Finas de Surimi (de venta en Supermercados zona pescados-ahumados-etc)

- 2-3 Palitos de Cangrejo ó Surimi

- 1 Lata Pequeña de Atún al Natural Escurrido

- 2-3 Cucharadas de Mayonesa

- 2-3 Cucharadas de Queso de Untar

- 4 Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO:

- 4 Lonchas Finas de Jamón Cocido ó York

- 4 Lonchas de Queso Chédar

- 2-3 Hojas de Lechuga en Juliana (Tiras Finas)

- 3-4 Agridulces Pepinillos

- 3-4 Cucharadas de Mayonesa.

- 4-5 Aceitunas Rellenas de Pimiento (en aros para decorar).

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos para hacer los 3 tipos de Rollitos, será extensor con la mano un poco de agua por el banco de trabajo. Esto hará que podamos fijar el film plástico transparente a la medida conveniente, y que el mismo no se mueva. Así que este primer paso paso lo haremos para elaborar los 3 Rollitos.

Rollitos de jamón:

Una vez fijado el plástico en el banco, pongamos las lonchas de Salmón encajadas unas con otras como si de un puzle se tratara, formando un cuadrado más o menos del tamaño de las 4 Rebanadas de pan.

Extendemos con una paleta mayonesa por todo el salmón.

Encima de la mayonesa ponemos las 4 rebanadas de pan de molde montándolas ligeramente unas a otras tanto por el ancho como por el largo.

Pasamos el rodillo con cierta intensidad por encima de las rebanadas de pan, intentando que queden más finas y unidas entre ellas.

Encima del pan, extendemos con la paleta el queso crema.

Espolvoreamos por encima con cebollino picado.

Ayudándonos del plástico de la base, comenzamos a inscribir el salmón ejerciendo cierta presión hasta formar un tubo prieto.

Si el plástico queda manchado, podemos cambiar el rollo a otro plástico para envolverlo bien, con presión de forma que quede el rollo bien compacto y atamos los 2 extremos de forma que quede bien prieto.

Lo introducimos en el frigorífico para que se solidifique y compacte bien durante al menos 4 a 6 horas. Os recomiendo que esté toda la noche.

Cuando esté bien frío, desenvolvemos el plástico y lo cortamos en rodajas de más o menos grosor determinado de nuestro gusto personal, de cómo vamos a presentarlo, pudiendo hacer tumbadas las rodajas finas, de pie las rodajas más gruesas.

Decoramos con cebollino por encima

Rollitos de Surimi:

Ponemos el plástico en el banco y extendemos las lonchas finas de surimi, solapando unas con otras hasta formar un cuadrado más o menos del tamaño de las 4 rebanadas de pan de molde, poniendo por encima de las lochas dispuestas las que nos sobren.

Extendemos el queso crema por todas las lonchas.

Ponemos las 4 rebanadas de pan de molde, solapándolas unas encima de las otras por los bordes.

Pasamos el rodillo de forma que queden unidas y más finas.

Mezclamos en un bol aparte el atún escurrido y desmigado con unas 3 cucharadas de mayonesa.

Con una cuchara extendemos la mezcla de atún por las rebanadas de pan de molde de forma uniforme.

En uno de los laterales, por donde vamos a comenzar a inscribirse, ponemos los palitos de cangrejo que nos quepan.

Comenzamos a inscribir cuidando que no se salgan los palitos por los laterales, ayudándonos con el plástico.

Si es necesario, y una vez formado el rollo, podemos cambiarlo de película de papel.

Atamos los extremos e introducimos el Rollito en la nevera entre 4 a 6 horas, incluso toda la noche.

Una vez bien frío, y cuando lo vamos a servir, desenvolvemos el rollito y lo cortamos en rodajas.

Disponemos en la bandeja junto con los rollitos de salmón

Rollitos de jamón y queso:

Fijamos el papel plástico transparente y extendemos las 4 lonchas de Jamón Cocido solapándolas a las otras formando un cuadrado más o menos del mismo tamaño que las rebanadas de pan.

Extendemos con una lengüeta mayonesa por encima del jamón york.

Encima ponemos solapándolas unas con otras las 4 rebanadas de pan de molde.

Con el rodillo rulamos para juntarlas y aplanarlas.

Extendemos encima del pan una pequeña capa de mayonesa.

Ponemos por encima de las lonchas de Queso Chédar.

En un bol, mezclamos la lechuga a tiras con 1 ó 2 cucharadas de mayonesa.

Extendemos la mezcla de lechuga por encima del queso chedar.

En uno de los extremos, por donde vamos a inscribirse, ponemos los pepinillos que nos quepan en el lateral.

Ayudándonos del plástico comenzó a inscribirse por el lado de los pepinillos intentando que no se salgan por los lados y al mismo tiempo queden fijados tal y como los hemos dispuesto.

Enrollamos hasta formar un rulo prieto.

Atamos los extremos y guardamos en el refrigerador de 4 a 6 horas, incluso toda la noche.

Cuando los vayamos a servir, desenvolvemos del plástico y cortamos en rodajas de más o menos grosor.

Los disponemos en la misma bandeja que están los otros rollitos de canapés.

Decoramos con aros de aceitunas rellenas de pimiento