Pollo a la cerveza

INGREDIENTES: 4 personas

- 8 muslos de pollo

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 4 zanahorias

- 1 pimiento rojo

- tomillo y romero secos

- 2 hojas de laurel

- 1 litro de cerveza

- 2 cucharas de harina

- Un puñadito de perejil fresco picado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras cocinamos a fuego suave unos 15 minutos.

Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria específicamente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después de la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguí siendo mayoritariamente líquida pero tendría cierta consistencia. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave.

Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como dijo, la gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Comienza utilizando una cerveza rubia. Una normalita. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción.

Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede  totalmente cocinado y tierno.