Pimientos rellenos de carne

INGREDIENTES: 6 personas

- 6 pimientos de piel gruesa

- 600 g. de carne picada de ternera

- 200 g. de tocino ahumado

- 1 puerro grande (parte blanca)

- 1 cebolla grande

- 1 calabacín

- 1 vaso de vino blanco (o cerveza)

- 6 cucharadas de tomate frito casero

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal (al gusto)

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo, lavamos los pimientos y los secamos con un papel de cocina. A continuación les damos un corte horizontal en la parte superior, creando una especie de tapa. Los limpiamos interiormente, retirando las semillas y las partes blancas.

Dejad algo de rabillo para luego destapar con facilidad.

Preparación de los pimientos:

Necesitamos además una fuente de horno plana, donde nos quepan todos los pimientos.

Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la bandeja del horno, pero para evitar ensuciar y luego el trabajo de limpiarlo, siempre suelo usar una fuente adecuada para horno. Eso sí, comprobad antes de nada que el tamaño del mar sea necesario para colocar todos los pimientos en ella.

Lo primero de todo, lavamos los pimientos y los secamos con un papel de cocina. A continuación les damos un corte horizontal en la parte superior, creando una especie de tapa. Los limpiamos interiormente, retirando las semillas y las partes blancas.

De esta manera nos quedará la parte inferior para rellenar y el resto para tapar dicho relleno a la hora de hornear. Dejad algo de rabillo para luego destapar con facilidad. Reservamos para más tarde.

Preparación del relleno:

Lavamos las verduras. Picamos la cebolla pequeña, y la parte blanca del puerro en trozos de tamaño similar. Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados pequeños.

En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, pochamos las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Salamos a media cocción, para ayudar a que suelte su agua.

Salpimentamos la carne picada al gusto y las añadimos a la sartén. Con la ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola en pequeñas porciones, y mezclándola con las verduras.

 A los 5 minutos irá haciéndose y cogiendo color. En este momento añadido el bacon y mezclamos con la carne. En cuanto cambie de color vertemos 1 vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. En su defecto, también podremos reemplazar el vino blanco por cerveza

 Echamos el tomate frito para darle sabor y color a nuestro relleno.

 Mezclamos bien todo, y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio. En total nos llevará 30 minutos hacer este sabroso relleno para nuestros pimientos

 Precalentamos el horno 10 minutos a 200º C, con calor arriba y abajo.

 Sobre la fuente de horno, vamos colocando las partes inferiores de los pimientos, de manera que no se toquen entre ellos. Comprobamos que están bien equilibrados, y no se caen, si no les hacemos un pequeño corte en la base para que se oriente bien sobre la fuente.

 Salamos los pimientos y los rellenamos, sin pasarnos del borde. Tapamos con la parte superior que habíamos cortado y listo para el horno.

 Colocamos la bandeja en posición central. Bajamos la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”, y horneamos 20 minutos. Id comprobando el estado de los pimientos en la parte final del horno, ya que cada horno es un mundo.

 Lo importante es que no se chamusquen demasiado exteriormente. Si eso os pasa, bajad la temperatura

 Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que reposen unos minutos antes de servirlos. Veréis que su piel está tostada y completamente arrugada. Esto es debido a que han perdido buena parte de su agua durante el horneado. Por su parte, el relleno estará bien jugoso.

 Una vez en la mesa, servimos un pimiento a cada comensal, y bastará con destaparlos para disfrutar de esta receta tan sabrosa.