Pie de limón

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de Galletas tipo María

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 2 sobres de Grenetina o gelatina en polvo sin sabor

- 80 ml de agua fría

- 500 ml de nata para montar

- 400 ml de leche condensada

- 180 ml de jugo de limón

- Ralladura de limón

CREMA CHANTILLY PARA LA DECORACIÓN

- 250 ml de nata para montar

- 40 g de azúcar

- 1/2 cucharadita de vainilla

RESTO DE DECORACIÓN

- Ralladura de limón y lima

- Virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Empezamos forrando la base y paredes del molde desmontable con papel de horno.

Trituramos las galletas echamos la mantequilla derretida previamente y mezclamos.

Ponemos en el molde las galletas con la mantequilla y presionamos con una cuchara o el culo de un vaso hasta que quede compacto y reservamos en la nevera.

Empezamos añadiendo el agua fría a la grenetina o gelatina la movemos un poco y la dejamos reposar unos diez minutos hasta que absorba toda el agua y quede como una esponja

En un bol grande ponemos la leche condensada agregamos poco a poco el zumo de limón y con unas varillas mezcladas hasta que queden bien integradas la ralladura de limón y mezclamos un poquito más hasta que estén bien repartidas a la mezcla y reservamos

En otro bol montamos la nata hasta que quede consistente y reservamos

Pasado ya los diez minutos cogemos la grenetina y la metemos en el microondas durante 10 'segundos hasta que quede líquida

La añadimos a la mezcla de limón y leche condensada que preparamos antes y eliminarmos hasta que quede bien integrado, hecho esto incorporamos la nata poco a poco y la integramos con movimientos envolventes

De este modo mantenemos la consistencia de la nata y conseguimos quedar con una textura de mousse.

Cuando terminemos lo echamos la mezcla en el molde, y con una espátula alisamos la superficie y lo metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje la crema.

Una vez este cuajada, hacemos la crema chantilly montando la nata con el azúcar y la vainilla.

La ponemos en una manga pastelera y decoramos el borde de la tarta.

Repartimos por el centro las virutas de chocolate y espolvoreamos rayadura de limón y Lima.

Consejo: Yo las virutas las hago rayando la pastilla de chocolate con un rayador.