Patatas bravas

INGREDIENTES:

- 1 kilo de patatas

- Aceite de oliva virgen o virgen extra

- Sal

Para la salsa brava:

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 5 dientes de ajo

- 1 cucharada de harina

- Una cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada de pimentón picante

- 250 mililitros de caldo de verduras o pollo

- Sal

Preparación de la salsa brava:

Para elaborar la salsa, pelamos los ajos y los cortamos; Los freímos en una sartén con el aceite de oliva virgen o virgen extra.

Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina y freímos.

Añadimos los dos tipos de pimentón y mezclamos rápidamente, enseguida para que no se queme el pimentón, añadimos el caldo y mezclamos removiendo constantemente hasta que espese.

Por último trituramos bien con la batidora para que no quede ningún trozo de ajo.

Para la salsa alioli:

- 1 huevo

- 100 ml. de aceite de oliva

- 100 ml. de aceite de girasol

- 1 o 2 dientes de ajo (según si lo prefieres más fuerte o suave).

- Una pizca de sal (la punta de una cuchara de café).

- El zumo de 1/2 limón

Preparación de la salsa alioli:

En el vaso de la batidora, introduce los dientes de ajo, el huevo crudo, la sal, el aceite y el zumo de limón.

Deberás colocar la batidora en el fondo del vaso, totalmente plana, y comenzar a batir sin moverla en absoluto.

Cuando notes que empieza a emulsionar la salsa por la parte inferior (significa que empieza a espesarse) eleva el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo, con movimientos suaves, hasta que toda la salsa queda espesa y homogénea, sin grumos ni restos de ingredientes.

Freímos las patatas

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos de bocado.

Freímos primero con aceite a temperatura media. Cuando las patatas están hechas, subimos la temperatura y dejamos que se doren.

Cuando están, escurrimos las patatas sobre papel absorbente.

Presentación:

Colocamos las patatas en una bandeja y servimos con la salsa caliente por encima o en dos cuencos.

Y ya solo nos queda disfrutar de estas Patatas bravas con una caña bien fría.