Pastel de canela

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche

- 1 paquete de galletas napolitanas de canela

- 1 sobre de cuajada

- 20 grs. de Maizena

- 300 grs. de queso crema tipo Filadelfia

- 1 cucharadita de canela molida

- 80-100 grs. de azúcar (según gustos

- 2 ramas de Canela y unas hojitas de menta para decorar

ELABORACIÓN:

Forramos el molde elegido con papel película dejando sobrante a los lados.

Colocamos una capa de galletas cubriendo todo el fondo, reservamos.

Preparamos la crema de queso:

Ponemos en una jarra el queso crema, la cucharadita de canela, el azúcar y la leche dejando medio vasito para disolver la cuajada.

Trituramos todo bien hasta que desaparezcan los posibles grumos, vertemos en un cazo y llevamos a fuego medio.

Mientras se calienta, deshacemos en el medio vasito de leche la cuajada y la Maizena, usó el brazo de la batidora para asegurarme que estaba bien disuelta.

Cuando veamos que el contenido del cazo comienza a humear vertemos la leche de la cuajada y, sin dejar de batir, lo dejamos al fuego hasta que comience a hervir de nuevo, retiramos enseguida.

Ponemos una capa de crema sobre la base de galletas.

Seguimos con las capas: galletas, crema, galletas, crema y terminamos con una de galletas.

Esto debemos hacer rápido antes de que la crema enfrie porque espesa demasiado y es más difícil manejar.

Dejamos templar, cubrimos con el film sobrante y reservamos en el frigo hasta el día siguiente.

Adornamos con canela molida y en rama y también unas hojitas de menta.

Riquísima y refrescante.