Pan casero

INGREDIENTES:

- 550 g de harina de trigo de todo uso

- 350 ml de agua

- 12 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

- 10 g de sal

ELABORACIÓN:

Coloca el agua y la levadura desmenuzada en un bol grande. Mueve con una cuchara para que se mezcle bien. Añade toda la harina y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que no puedas trabajar la masa dentro del bol

Pasa la masa al mármol.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa con las manos. Si ves la masa se te pega a las manos, úntalas con un poco de aceite y sigue amasando de 5 a 10 minutos.

Forma una bola y guárdala dentro de un recipiente al que previamente le debes untar un poco de aceite en la base.

Tapa el recipiente con film transparente y deja que la masa doble su volumen. Pon un trapo encima del bol y guárdalo dentro del horno apagado.

Después de dos horas, saca la masa del horno y dale la forma al pan.

Espolvorea harina sobre el mármol y vuelca la masa. Pon la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Tápala con un paño mientras precalientas el horno.

Precalienta el horno a 250 grados con calor abajo y sin ventilador.

Haz unos cortes en el pan. Utiliza un cuchillo de sierra y hazle un corte en forma de cruz con decisión.

Hornea el pan. Pon la bandeja en el nivel más bajo del horno y pon una bandeja debajo de agua caliente para que genere vapor. Hornea 10 minutos a 250 grados con calor por abajo. Luego, hornea durante 40 minutos a 210 grados con calor por abajo. Pon, por último, calor durante 5 minutos por arriba hasta que se dore el pan.

Deja el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe.