Habas a la catalana

INGREDIENTES:

- 500 g de habas baby congeladas

- 1 butifarra negra o bul negro

- 1 chorizo fresco

- 150 g de panceta

- Un hueso de jamón

- 3 ajos

- 1 cebolletas tiernas picadas

- 1 hoja de laurel

- Una ramita de romero

- Una pizca de nuez moscada

- 150 g de tomate entero en lata

- ½ vasito de vino tinto

- ½ vasito de anís seco

- Aceite de oliva virgen extra

- 3 ramitas de menta fresca o hierbabuena

PREPARACIÓN:

Picamos fino los ajos y la cebolla.

En una cazuela de barro añadimos aceite de oliva y doramos los ajos y la panceta cortada en dados o tiras.

A continuación añadimos el  hueso de jamón, el romero, la hoja de laurel y la cebolla fresca cortada

Lo rehogamos todos durante unos minutos, añadimos el tomate entero cortado en trozos. Tapar el recipiente y cocinar 7 minutos hasta que reduzca. A continuación añadimos el vino tinto y cocinamos durante 15 minutos

Continuamos agregando al guiso las habas y dos ramitas de menta o hierbabuena, (nos reservamos una). Añadir sal y pimienta, nos queda cubrir todos los ingredientes con agua. Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento unos 40 minutos más 10 de reposo

Transcurrido el tiempo de cocción, cortamos en trozos la butifarra y el chorizo y lo añadimos al guiso, añadir el medio vasito de anís seco y cocer 15 minutos a fuego medio.

Dejar reposar al menos media hora o más. El guiso gana con el reposo, de un día para otro aún está más rico.