Flan de huevo casero

INGREDIENTES:

Para el flan:

- 750 gr. de leche entera

- 350 gr. de leche condesada

- 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Para el caramelo:

- 100 gr de azúcar.

- 4 cucharadas de agua más 30-40 ml de agua caliente.

- 1 cucharada de postre de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Para hacer el caramelo:

Utiliza un cazo. Vierte en él el azúcar junto con las 4 cucharadas de agua y el zumo de limón. Remueve un poco (apenas unos segundos) para que empiece a disolverse con una cuchara metálica (el caramelo coge tal temperatura que lo ideal es utilizar herramientas metálicas).

Quita la cuchara pon el fuego suave, que no llegue a la potencia de los medios, y espera sin remover hasta que el caramelo empiece a un color dorado, el tono que prefieras para tu caramelo. 

Apártalo del fuego y lleva mucho cuidado, no lo toques en ningún momento porque está a una temperatura máxima y puede producir graves quemaduras.

Con mucho cuidado lo echamos en el molde y reservamos.

Para el flan:

En un bol echamos los huevos y los batimos bien, agregamos la leche condensada, la leche entera y una cucharadita de vainilla y mezclamos bien.

Lo echamos en el molde caramelizado y lo metemos en el horno al baño maría a 150⁰C durante 35/40 minutos.

Dejar enfriar en la nevera, desmoldar y decorar al gusto.