Escalivada

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes

- 2 pimientos rojos grandes

- 3 cebollas pequeñas

- Aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Sal (al gusto)

ELABORACIÓN:

Pelamos las cebollas y las lavamos, junto con el resto de las verduras bajo el grifo, las secamos con papel de cocina.

Las colocaremos directamente sobre una bandeja de horno.

Con el horno previamente caliente a 200º C, horneamos las verduras durante 1 hora. No es necesario que le añadamos ni aceite de oliva ni sal.

Cuando las verduras están aún calientes, casi recién salidas del horno comenzamos a prepararlas.

Pelamos los pimientos y los abrimos a la mitad para retirarles las semillas interiores.

Pelamos las berenjenas y les retiramos las semillas interiores.

Troceamos las cebollas.

Elegimos la fuente o bandeja donde vayamos a montar el plato y distribuimos las verduras cortadas en tiras, en el caso de los pimientos y las berenjenas, y en trozos las cebollas.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo , picamos el perejil y los distribuimos por la superficie de las verduras en la bandeja. Finalmente regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.