Donuts caseros

INGREDIENTES: Para 30 unidades

- 500 g de harina de trigo

- 70 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 25 g de levadura fresca (10 g de levadura seca

- 150 ml de leche

- 100 ml de agua

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 huevo

- 4 gr de sal

- Aceite para freír

Para el glaseado:

- 125 g de azúcar glas

- 3 cucharadas de agua

- 1/2 cucharada de zumo de limón (jugo)

- Ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Coloca la leche y el agua en un recipiente, agrega la levadura fresca desmenuzada y remueve con una cuchara hasta que se disuelva por completo.

Prepara la masa.

Coloca la harina en un bol y agrega el azúcar y la sal. Mezcla bien y haz un pequeño hueco en medio para incorporar la leche en la que acabas de disolver la levadura. Añade también la mantequilla a temperatura ambiente, la vainilla y el huevo. Mezcla bien con la espátula hasta que te resulte imposible seguir trabajando la masa con la espátula.

Pasa la masa al mármol. Amasa con las manos hasta obtener una masa muy esponjosa y muy lisa. Si tienes amasadora, robot de cocina o panificadora para amasar, te recomiendo que hagas el amasado a máquina. Pero yo voy a amasar a mano. A pesar de que la masa es muy pegajosa, poco a poco va tomando consistencia y se va poniendo lisa y esponjosa. Amasa durante aproximadamente 10 minutos

Forma una bola con la masa. Unta un recipiente con un poco de aceite de oliva, coloca la masa dentro y cubre el recipiente con película de cocina. Déjala reposar, aproximadamente 2 horas, hasta que doble o triplique su volumen.

Espolvorea el mármol con harina y vuelca la masa encima. Quita todo el aire a la masa, pero no es necesario volver a amasar. Estira la masa con el rodillo y, cuando tenga un grosor de 1 centímetro, ya se puede cortar

Corta los donuts. Puedes usar un aro de emplatar para hacer el borde exterior aunque, si no tienes, puedes usar un vaso. Para cortar el agujero del medio, puedes utilizar la boca de una botella de agua. Retira la masa sobrante y los agujeritos. Amasa un poco la masa sobrante y haz más donas hasta terminar con ella

Deja los donuts sobre una bandeja encima de papel vegetal. Manipúlalos con cuidado para que no se deformen. Déjalos cubiertos con un trapo, durante aproximadamente media hora, hasta que aumenten de volumen.

Fríe los donuts. Coloca abundante aceite de girasol, o el que habitualmente utiliza para freír, en una sartén al fuego. Introduce los donuts. El aceite tiene que estar caliente, pero debes tener mucho cuidado porque se pueden dorar demasiado. Baja un poco el fuego cuando el aceite está burbujeando. Dales la vuelta cuando están dorados por una cara para que se doren por la otra. Fríelos a fuego moderado para que se cocinen bien por dentro. Retíralos a un plato con papel absorbente

Prepara el glaseado.

Mezcla en un bol el azúcar glas con unas cucharadas de agua, agrega medios cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura de limón. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada

Aplica el glaseado. Introduce el donut en el bol de glaseado y, con un pincel de cocina, retira el exceso. Déjalos sobre una rejilla hasta que se secuencia el glaseado

Si los quieres guardar, congélalos justo cuando se enfríen porque las masas de levadura caseras al día siguiente se secan. Si los guardas congelados, al descongelar, te quedarán perfectos.