Coca de Sant Joan de llardons

INGREDIENTES:

- 2 masas de hojaldre

- 250 gr. de llardons (chicharrones)

- 40 gr piñones

- 60 gr de azúcar

- 1 huevo para pintar

Precalentaremos el horno a 200º ya que esta coca es muy fácil de elaborar, y una vez esta hecha, puede entrar directamente al horno.

Extenderemos la masa rectangular y la alisaremos un poco con un rodillo.

Aprovechando el mismo papel en que va envuelta la masa, la depositaremos en una bandeja de hornear.

Trituraremos los llardons pero sin que queden hechos del todo polvo, tienen que quedar un poco granulados.

Pintaremos con agua la superficie de la masa y extenderemos la mitad de los llardons muy bien repartidos hasta que lleguemos a los bordes de la misma.

Seguidamente, con la otra masa ya preparada, colocamos encima de la coca al modo de tapadera. La pincharemos con un tenedor para evitar que nos suba el hojaldre y con un tenedor, marcaremos los bordes.

Pintaremos la coca con huevo, y encima, le pondremos el resto de llardons le añadiremos los piñones escurridos, pues los habremos puestos recientemente durante 30 minutos en agua para que no se quemen.

Finalmente, la cubriremos con el azúcar procurando distribuirlo bien, y ya tenemos la coca rellena de llardons lista para hornear.

La pondremos al horno durante 10 minutos solo con calor abajo. Pasados ​​los diez minutos, pondremos el horno en posición arriba y abajo.

A los 30 minutos ya tendremos lista nuestra  coca.