Chips de berenjenas

INGREDIENTES:

- 2 Berenjenas

- Aceite de oliva

- 2 cucharadas grandes de miel

- Sal y pimienta

- Harina para rebozar

- Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas muy finas, si tenemos una cortadora de fiambre o mandolina mejor.

Salpimentamos y colocamos en un escurridor una media hora para que suelten el agua amarga.

Pasamos por papel secante y reservamos.

Ponemos en una freidora abundante aceite y cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas por un poco de harina las sacudimos para quitar el exceso de y vamos friendo hasta que queden bien tostadas, las vamos retirando y colocando en papel absorbente.

Una vez las tengamos todas fritas, las colocamos en una fuente, las rociamos con una cucharada de miel espolvoreamos con sal en escamas y listas para comer.