Brazo de gitano de puré de patatas y atún

INGREDIENTES:

- 1 kg de patatas

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 latas de atún en conserva

- 3 huevos duros

- Aceitunas verdes y negras deshuesadas

- 1 lata de pimiento morrón

- Lechuga

- Mayonesa

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Hervir las patatas lavadas enteras y con la piel y hervir los huevos 10 minutos.

Hacer un puré con las patatas hervidas y peladas aplastando con un tenedor con un poco de mantequilla y sal

Extensor en una capa de un centímetro sobre un trapo de cocina limpio y húmedo, un tapete de silicona o film transparente.

Preparar un bol para ir mezclando el relleno.

Pelar y trocear los huevos y agregar al atún que hemos desmigado un poco y muy bien escurrido, trocear parte del pimiento morrón y reservar unas tiras para decorar. Picar las aceitunas y mezclarlo todo. Colocar la mezcla sobre la capa de patata. Si quieres puedes poner un poco de salsa de tomate, mayonesa o unas cucharadas de tomate frito pero el relleno debe quedar especialmente y compacto.

Con ayuda del trapo o servilleta se inscribe como «un brazo gitano» cuidando de cerrar bien rollo. Lo colocamos con el 'cierre' hacia abajo.

Se coloca en una fuente, se cubre de mayonesa, se decora con aceitunas, y pimiento morrón.

Llevamos a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo y se aguante durante unas horas. No puedes cortarlo bien si no está bien frío y asentado. Se sirve frío con lechuga picadita en juliana.