Torrijas

INGREDIENTES:

(Para 8 raciones)                                

- 8 rebanadas de pan

- 1 litro leche entera

- 100 d azúcar

- 2 huevos

- 1 rama de canela

- ½ piel de limón sin la parte blanca

- ½ piel de naranja sin la parte blanca

- Aceite suave para freír

- Azúcar y canela para espolvorear por encima (opcional)

 ELABORACIÓN:

- Para preparar las torrijas lo primero que haremos será colocar la leche en un cazo junto con la rama de canela, la piel de limón y naranja y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos hasta que hierva, cuidado con que no se derrame al subir. En este momento retiramos del fuego y dejamos atemperar un par de minutos mientras preparamos el pan.

- Con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos el pan en rebanadas de 1½ centímetro aproximadamente y las colocamos en una fuente con bordes altos.

- Cuando la leche aromatizada se haya atemperado y pueda tocarla sin quemarnos, los vértices sobre las rebanadas de pan, intentando queden bien empapadas. Ahora las dejaremos reposar unos 10 minutos para que vayan absorbiendo bien toda la leche, así nos aseguraremos de que quedan muy jugosas.

- Cuando el pan haya absorbido todo o gran parte de la leche aromatizada, batimos 2 o 3 huevos y bañamos la rebanada de pan empapada en leche en el huevo, intentando que nos quede bien cubierta por ambos lados.

- Cuando esté bien bañada en huevo, la frecuencia directamente en una sartén que ya tendremos preparada con abundante aceite caliente. Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta con mucho cuidado. Repetimos el mismo proceso con el resto de torrijas.

- Cuando las tengamos doraditas, las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

- Si te gusta, puedes servirlas con un poco de azúcar y canela por encima